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豆制品因其味道可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。我國(guó)豆制品加工由來(lái)已久,隨著現(xiàn)代食品機(jī)械設(shè)備的發(fā)展,豆制品的種類也日益增多,口味也千變?nèi)f化,不斷豐富著吃貨們挑剔的味蕾。但是我國(guó)豆制品加工企業(yè)規(guī)模參差不齊,加工技術(shù)和設(shè)備也千差萬(wàn)別,要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中又好又快發(fā)展,還需不斷研發(fā)新產(chǎn)品,提高生產(chǎn)工藝,形成企業(yè)自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。我國(guó)豆制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀淺析
近年來(lái),大豆食品新產(chǎn)品在市場(chǎng)上涌現(xiàn)出來(lái),使得我國(guó)大豆食品行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨**:從直接提供給消費(fèi)者的各種豆制品,到作為原輔料提供給其它食品行業(yè)的豆粉、大豆蛋白等商用產(chǎn)品;從液態(tài)豆?jié){到固態(tài)豆?jié){粉;從豆腐、百頁(yè)等傳統(tǒng)生鮮食品,到利樂(lè)裝豆?jié){、休閑豆干等即飲即食類產(chǎn)品,我國(guó)大豆食品的種類可謂是豐富多樣。
此外,針對(duì)高、中、低端市場(chǎng)的不同需求,使得行業(yè)細(xì)分化也愈加明顯。如豆?jié){產(chǎn)品,涵蓋了普通巴氏**豆?jié){,攜帶和飲用均十分方便的瓶裝豆?jié){和自立袋豆?jié){,以及更加美觀大方、且可以長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)睦麡?lè)裝豆?jié){等。即食、調(diào)味類豆制品如休閑豆腐干產(chǎn)品的包裝逐漸多樣化,近兩年還出現(xiàn)了禮盒裝豆腐干產(chǎn)品,而即食素肉(膨化豆制品)由于成本投入較小,并保留了大豆食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,在農(nóng)村等低端市場(chǎng)和在校學(xué)生中頗受歡迎。